饼干代加工百科

小馒头饼干制作,欢迎代理加工

用料  

粉类  
土豆淀粉 150克
低筋面粉 15克
无铝泡打粉 2克
   
鸡蛋一个 50g
40g
黄油 25克

黄油隔水融化,鸡蛋打散,加入黄油混合乳化
 
步骤1
加入粉类和牛奶
 
加入过筛后的土豆淀粉、低筋面粉和泡打粉。然后加入牛奶,少量多次,第一次可以加20,上手揉一会儿,然后就10g10g加,加到视频的状态,无干粉,软,稍微有一点点粘手不怕。
 
PS:40g的奶不一定要加完,也不一定够加,主要看土豆淀粉的吸水性。总之最后的状态像视频差不多。我感觉土豆淀粉很能吸水,而且很容易干,等等要搓圆会费些时间,所以这里稍微有一点粘手也不怕。
 
步骤2
 
搓形状
 
我不喜欢搓长条再切再搓圆,所以就放进裱花袋,一遍挤出来一遍搓圆,而且我的烤箱比较小,一次烤不完可以等等再用,面团放进裱花袋里不会干。 
 
步骤3
 
就这样,右手挤左手搓,然后摆盘,挤长条也可以。 
 
步骤4
 
做好后喷水,烤箱预热,然后120度35分钟。
 
喷水是为了不开裂,搓的小一点,表面光滑点就不容易开裂。开裂也是一样的味道,就是看起来没那么好看。 
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